Como o seu cérebro faz vinhos caros serem melhores

Nova pesquisa mostra as áreas cerebrais ativadas para avaliar um vinho com preço mais alto melhor do que um com preço mais barato, mesmo que as amostras venham da mesma garrafa.

Os cientistas afirmam ter encontrado novas evidências de como partes do nosso cérebro tentam "nos enganar" para pensar que um preço mais alto significa um vinho melhor. Pesquisadores da Universidade de Bonn, Alemanha, e da INSEAD Business School, França, entregaram o mesmo vinho de 12 euros repetidamente aos participantes do estudo, mostrando-lhes a etiqueta de preço de três euros, seis euros e depois 18 euros. Eles monitoraram a atividade cerebral dos participantes, usando um aparelho de Ressonância Magnética Nuclear. Participaram quinze homens e quinze mulheres com cerca de 30 anos, e alguns ganharam um orçamento de 45 euros para gastar. Os participantes receberam um mililitro de vinho por vez através de tubos indo diretamente para a boca. Algo improvável de ser visto em um evento de degustação de vinhos. "Como esperado, os participantes afirmaram que o vinho com o preço mais alto provava melhor do que o aparentemente mais barato", disse o professor Hilke Plassmann, do INSEAD Business School. "No entanto, não foi importante se os participantes também tiveram que pagar pelo vinho ou se eles foram entregues gratuitamente". Os pesquisadores concentraram-se em duas partes do cérebro, em particular. Um deles era o córtex pré-frontal medial, que parecia calcular o preço pela expectativa e, assim, influenciar a avaliação do vinho. O outro era o estriado ventral, que operava uma espécie de "sistema de recompensa e motivação", o qual é ativado de forma mais significativa com os preços mais altos e, aparentemente, aumenta a experiência do gosto dessa maneira ", disse o professor Bernd Weber, do Centro de Economia e Neurociências da Universidade de Bonn. Não ficou claro até que ponto as pessoas podem treinar suas papilas gustativas para reduzir o efeito desses impulsos cerebrais com base no preço. "A questão emocionante é se você pode treinar o sistema de recompensa [no cérebro] para torná-lo menos receptivo a esse efeito placebo de marketing", disse o Prof. Weber. Mestres em Vinho e Sommeliers, por exemplo, são submetidos a treinamento rigoroso para identificar muitos elementos técnicos diferentes em um vinho dentro de um sistema que tenta calibrar sua avaliação. As degustações às cegas geralmente ocorrem sem o preço dos vinhos que estão sendo provados. Pesquisa anterior descobriu que Sommeliers desenvolvem uma área sensorial e de memória mais espessa em seus cérebros em comparação com pessoas "normais".